Portioner4
Ingredienser
ANNONS
Gör så här
- Värm olivoljan i en vid gryta och fräs lök och fänkål i 6–8 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och saffran och rör om en kort stund.
- Lägg i tomater, fiskbuljong, apelsinskal, lagerblad och tunt skivad potatis. Sjud i 15 minuter tills potatisen är mjuk och buljongen doftar aromatiskt.
- Smaka av buljongen med salt och peppar. Ta bort lagerblad och apelsinskal om du vill ha en renare smak.
- Lägg i laxen och sjud försiktigt i 4–5 minuter tills fisken är klar. Låt inte grytan stormkoka när laxen är i.
- Strö över persilja och servera med rostad baguette och rouille så att gästerna kan röra ner den vitlöksdoftande såsen i buljongen.
Kökstips: Rör i laxen mot slutet och låt den sjuda försiktigt så att bitarna håller formen.
Därför fungerar receptet
- Apelsinskal, fänkål och vitlöksrouille ger laxens bouillabaisse en provensalsk ton.
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Servera när laxen är klar för bäst konsistens och smak.
Tips för bästa resultat
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Vänd ner rökt eller gravad lax på slutet så att den bara blir varm och inte seg.
- Låt gräddsåser sjuda försiktigt i stället för att stormkoka.
Vad passar till?
Servera med rostat baguettebröd och rouille. Föredrar du en krämig nordisk fisksoppa? Prova Krämig saffransfisksoppa med lax och torsk.
Förvaring
Kyl ner tillagade rester snabbt i en täckt behållare och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Hur undviker jag att laxen blir torr?
Använd bitar av liknande storlek, kontrollera den tjockaste biten tidigt och ta av fisken när den precis är klar. En kort vila hjälper saften att fördela sig.
Kan jag förbereda delar i förväg?
Ja. Skölj och skär grönsakerna och blanda sås eller dressing i förväg. För bäst konsistens tillagar du laxen nära servering.