Portioner4
Ingredienser
ANNONS
Gör så här
- Fräs lök och aromater i lite olja tills de mjuknar. Rör ner röd currypasta, kokosmjölk och lime och fräs kryddor eller currypasta i 30–60 sekunder.
- Häll i kokosmjölk, buljong eller tomat från ingredienslistan och låt sjuda försiktigt. Lägg i de grönsaker som behöver längst tid först.
- Tillsätt laxen mot slutet och sjud varsamt tills den precis är klar. Om du använder tärningar vänder du dem en gång i stället för att röra kraftigt.
- Balansera såsen med lime eller citron, avsluta med örter och servera med ångat jasminris och thaibasilika.
Kökstips: Spara lite kokvatten och rör ner det i såsen vid behov så att den fäster runt pastan eller riset.
Därför fungerar receptet
- Röd currypasta och kokosmjölk ger lax och ris en snabb, aromatisk sås.
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Servera direkt när laxen är klar för bäst konsistens och smak.
Tips för bästa resultat
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Vänd ner rökt eller gravad lax på slutet så att den bara blir varm och inte seg.
- Låt gräddsåser sjuda försiktigt i stället för att stormkoka.
Vad passar till?
Servera med ångat jasminris och thaibasilika. Ställ gärna fram extra citron eller örter för en friskare avslutning.
Förvaring
Kyl ner tillagade rester snabbt i en täckt behållare och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Hur undviker jag att laxen blir torr?
Använd bitar av liknande storlek, kontrollera den tjockaste biten tidigt och ta av fisken när den precis är klar. En kort vila hjälper saften att fördela sig.
Kan jag förbereda delar i förväg?
Ja. Skölj och skär grönsakerna och blanda sås eller dressing i förväg. För bäst konsistens tillagar du laxen nära servering.